厨房是住宅或商业机构中用于烹饪的区域,也是住宅空间内作业面最多的空间。厨房的演变与烹饪范围、炉灶的发明以及能够向私人住宅供应自来水的水基础设施的发展有关。一个现代化住宅厨房通常配备有炉灶、烤箱、冷热自来水、冰箱、橱柜和水槽,且按照模块化的设计安排。许多家庭还配有微波炉洗碗机等电器。厨房的主要功能是储藏、准备和烹饪食物的场所,甚至可以将厨房看成一个烹饪工作室。一切关于厨房的设计都必须围绕“方便”“好用”展开,在这个基础上才能进一步追求“美观”“艺术气息”“设计感”等。

厨房中的每个角落都需要照明,这也是跟其他空间最重要的一个区别,在这个空间中,最不需要营造的就是氛围。有氛围就意味着有阴影)就有明暗对比。厨房中任何一处都放置着烹饪用品和食物。锅碗瓢盒、鸡鸭鱼肉、刀具炒勺、蔬菜、鸡蛋、处理中的半成品可能占满了整个厨房,任何的阴影都是不受欢迎的。厨房中最需要的照明,是均匀的、明亮的、没有阴影的、高显色性的光环境。如果真的按照酒店餐厅那样设计一个充满情调的厨房,估计老妈第一时间就不会做饭了,因为她老化的眼睛可能已经看不清菜板上是肉还是白菜了。

在日常生活中真正适合厨房的具基本就是发光面较大的灯具，灯具发出的光线是全方向的、柔和的。这种全方向的光线再经墙面和天花板的漫反射后会均匀地布满整个厨房,将所有的部位都照亮。只要稍稍注意灯具的安装位置,尽量分散在厨房的几个方位,那样人在房中任意移动也不造成非常明显的阴影。值得注意的是,有些厂家开发出了一些大功率的厨房灯具,似乎是为了减少灯具的使用数量,却增大了灯具的表面亮度,造成了眩光,这是得不偿失的。

关于厨房的色温问题:橱柜厂家通常将橱柜内灯具的色温配置为5000~6500K,因为高色温的LED灯具光效较高,可以让厨房样板看起来更亮、更洁净。其实这种做法并不合理。厨房的色温取决于它与餐厅的位置关系。如果厨房与餐厅连接,厨房的色温最好与餐厅一致,色温可偏低;如果厨房是独立的,建议用高色温,但不宜超过4000K。

最新的一些豪宅项目中会将厨房和小餐厅合并起来,这就要求我们的照明系统必须满足两种使用功能:一是纯粹的厨房照明,一是用于精致的餐厅。这时传统的面发光灯具就无法使用了,必须使用可以营造氛围的嵌入式可调角灯具。这种厨房的橱柜通常是有强烈的装饰风格的,可以使用密布的宽角度(45°~60°)的灯具将橱柜(不管是分体式还是立柜式)的立面(也就是橱柜的门)照亮。在水池上方和中岛上方增加大量的窄角度下照灯进行照明。但是这种方式在人靠近橱柜时仍然会有巨大的阴影,这时吊柜下方必须安装大量的吊柜灯具,以消除阴影。

橱柜內部也必须增加大量的灯带,在柜门开启时同步开启灯带,照亮橱柜内部。这种照明方式虽然可以营造一个有氛围的厨房,但是灯具数量过多,会带来非常多的维护问题,在一个没有专业清洁和维护人员的房间中是不推荐使用的。